El cocido es un plato típico en España, pricipalmente en la zona centro. Hoy vamos a preparar un cocido al modo tradicional, al modo de los Montes de Toledo.
Lo primero que tenemos que hacer es el día antes echar garbanzos en agua fría.
Después, al día siguiente tener un hueso de jamón, un hueso de caña de ternera, un trozo pequeño de carne de morcillo, un trozo de tocino fresco, tres jamoncitos de pollo y echar todo en una cacerola grande junto con los garbanzos, poniéndolo a fuego lento desde el comienzo de la mañana, también sirve para economizar más una carcasa de pollo y que el tocino sea salado.
Otra opción para quien tenga olla a presión es echar todo en la olla, sale más barato en ahorro de gas o electricidad, pero... yo no tengo olla a presión, se rompió el asa y ya no puedo comprar otra, así que a fuego lento, como toda la vida.
Cuando compruebas que los garbanzos están ya hechos, no demasiado duros ni demasiado blandos, es el momento de echar:
una zanahoria, una patata pelada pequeña, cardillos, judías verdes, un tomate, un trozo de pimiento rojo, y si quieres alguna otra verdura, pero yo lo hago así.
Cuando compruebas que la patata está ya hecha, es el momento de sacar el tomate y el pimiento rojo, quitas la piel, y lo echas en un almirez o mortero junto con un diente de ajo, un poquito de cominos, hierbabuena, sal , aceite de oliva y vinagre, machacas y remueves todo y lo reservas. Esta salsita valdrá para echar en la sopa del cocido y en los garbanzos.
Ahora toca hacer la sopa, fácil eh, sólo cuelas el caldo y lo echas en un cazo, cuando empiece a hervir le echas fideos o puntitos lo que te guste, y vas removiendo hasta que la pasta esté hecha, ni se te ocurra dejar que se pase, porque entonces servirá como pegamento pero no para comer.
Ya es el momento de los garbanzos, así que lo cuelas para que no lleve el caldo del cocido que podrá servirte para comer mañana o cenar por la noche, y le cortas un tomate, entonces le echas la salsa que reservamos y eso está de muerte.
Ha llegado el momento de las carnes, mi consejo, no te las comas con el cocido, al menos no te comas todo, porque para mañana prepararemos croquetas, y serán de pollo, jamón y carne.
De postre, si es que aún te quedan ganas de seguir comiendo, no hay nada como una naranja preparada; ya sabes, la pelas por completo, que no quede ni siquiera la piel blanquita interior, la cortas en rodajas, le añades azúcar al gusto y un poquito de canela en polvo, un poco de leche, pero muy poco, y lo remueves, el efecto es idéntico a un batido de naranja, sólo que éste es natural y nutritivo y sobre todo barato.
Ahora sólo te queda hacer un poco de siesta, porque supuestamente no tienes trabajo, porque el gobierno no facilita que lo tengas, así que aprovecha y duerme un poco, sienta fenomenal después de una comida fuerte.
Lo primero que tenemos que hacer es el día antes echar garbanzos en agua fría.
Después, al día siguiente tener un hueso de jamón, un hueso de caña de ternera, un trozo pequeño de carne de morcillo, un trozo de tocino fresco, tres jamoncitos de pollo y echar todo en una cacerola grande junto con los garbanzos, poniéndolo a fuego lento desde el comienzo de la mañana, también sirve para economizar más una carcasa de pollo y que el tocino sea salado.
Otra opción para quien tenga olla a presión es echar todo en la olla, sale más barato en ahorro de gas o electricidad, pero... yo no tengo olla a presión, se rompió el asa y ya no puedo comprar otra, así que a fuego lento, como toda la vida.
Cuando compruebas que los garbanzos están ya hechos, no demasiado duros ni demasiado blandos, es el momento de echar:
una zanahoria, una patata pelada pequeña, cardillos, judías verdes, un tomate, un trozo de pimiento rojo, y si quieres alguna otra verdura, pero yo lo hago así.
Cuando compruebas que la patata está ya hecha, es el momento de sacar el tomate y el pimiento rojo, quitas la piel, y lo echas en un almirez o mortero junto con un diente de ajo, un poquito de cominos, hierbabuena, sal , aceite de oliva y vinagre, machacas y remueves todo y lo reservas. Esta salsita valdrá para echar en la sopa del cocido y en los garbanzos.
Ahora toca hacer la sopa, fácil eh, sólo cuelas el caldo y lo echas en un cazo, cuando empiece a hervir le echas fideos o puntitos lo que te guste, y vas removiendo hasta que la pasta esté hecha, ni se te ocurra dejar que se pase, porque entonces servirá como pegamento pero no para comer.
Ya es el momento de los garbanzos, así que lo cuelas para que no lleve el caldo del cocido que podrá servirte para comer mañana o cenar por la noche, y le cortas un tomate, entonces le echas la salsa que reservamos y eso está de muerte.
Ha llegado el momento de las carnes, mi consejo, no te las comas con el cocido, al menos no te comas todo, porque para mañana prepararemos croquetas, y serán de pollo, jamón y carne.
De postre, si es que aún te quedan ganas de seguir comiendo, no hay nada como una naranja preparada; ya sabes, la pelas por completo, que no quede ni siquiera la piel blanquita interior, la cortas en rodajas, le añades azúcar al gusto y un poquito de canela en polvo, un poco de leche, pero muy poco, y lo remueves, el efecto es idéntico a un batido de naranja, sólo que éste es natural y nutritivo y sobre todo barato.
Ahora sólo te queda hacer un poco de siesta, porque supuestamente no tienes trabajo, porque el gobierno no facilita que lo tengas, así que aprovecha y duerme un poco, sienta fenomenal después de una comida fuerte.
